腊牛肉和酱牛肉谁更有营养？
酱牛肉比腊牛肉更有营养。理由如下：
1、酱牛肉蛋白质更高。由于酱牛肉比腊牛肉制作工序更多，操作时间更长，缩水也更多，所以酱牛肉的蛋白质含量更高，据测定，每100克酱牛肉含有蛋白质31.4克，而每一百克腊牛肉只有蛋白质19克左右，差距比较明显；
2、酱牛肉含有丰富的微量元素。经测定，酱牛肉内含有钠869毫克，磷178毫克，钾148毫克，钙20毫克等共计10多种矿物质，同时还含有烟酸、维生素A、B1、B2、E等多种微量元素，而腊牛肉的微量元素含量均少于酱牛肉。
腊牛肉和酱牛肉都不适合常吃。理由如下：
1、腊牛肉是高盐食品。由于腊牛肉在腌制时需要加入大量的盐进行防腐避免生菌，所以做好的腊牛肉含盐量一般都很大，即使烹饪时不加盐，长期摄入依然会吃入过多的盐分，对身体有害无益；
2、酱牛肉的加料太多。酱牛肉之所以香浓味足，主要是制作过程中加入了较多的调料，除了八角桂皮香叶等干香料加的多以外，还加入了酱料、白糖、味精等更多的调 味料也会很多，因此最终做好的酱牛肉调味料太多，调料本身其实并没有很高的营养价值，相反添加剂都比较明显，因此最终酱牛肉的添加剂是较多的，也不能长期摄入。
这样相信大家应该都知道腊牛肉和酱牛肉的区别了吧，其实二者差别还真的挺大的，大家如果只是想偶尔尝尝二者都可以选择，但如果是长期食用还是买新鲜的牛肉自己做更适合，你说呢？当然如果您有任何的问题也欢迎评论留言和我互动，我是麟大大，美食道路上一起加油鸭！！
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