桔梗为药食两用品种，市场常见桔梗食用形式为腌制和非腌制俩种，桔梗泡菜是典型的腌制产品，而新鲜的桔梗可做，凉拌桔梗、桔梗炒肉丝、做法很多，都很美味。桔梗作为药物可治愈多种病症，如肺气不宣之咳嗽痰多、胸闷不畅，咽喉肿痛、便秘等。
桔梗花的花语是:
永恒的爱，不变的爱
永世不忘的爱
勿忘的爱
无望的爱
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