兔肉素有“荤中之素”的美称，它具有四高“高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率”，四低“低脂肪、低胆固醇、低热量、低尿酸”。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，还可保持身体苗条。
美味的兔肉用来水煮就是细嫩爽滑的，用来做成干锅，那就是香辣焦香的。两者味道各不相同，营养好吃，味道棒。
步骤一：新鲜的白条兔子买回来洗净，砍成小块洗净沥干水分。香菇洗净，香菇切成小块，泡辣椒、姜、蒜切碎，干辣椒剪成段。
步骤二：准备好各种香料：花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香等。将沥干水分的兔子用少许的盐、淀粉码味，烧一锅水，待水开后，倒入香菇过一下水涝起。
步骤三：热锅，加油，烧热，倒入码好味的兔子，如果喜欢吃嫩一点的兔子，可以加一点水淀粉。如果喜欢吃香一点的这里就不要加淀粉了，直接下锅炒香捞起。
步骤四：捞出兔肉后锅里留油， 在油锅里放入花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香、郫县豆瓣炒香后。在锅里加入少许的水，烧开后，在加少许的鸡精。
步骤五：倒入过了油的兔子肉，煮开，收汁，放少许的葱铲起，撒上白芝麻和小葱拌匀，出锅。
这样一道香辣爽口的干锅兔就制作好啦，干锅菜喜欢吃蔬菜，那可以选择放土豆、洋葱、莲藕等食材，这些释放放入味道可以更加的好。干锅兔，肉质酥香干辣，味道很好吃。
准备需要的食材死爱：鲜兔1只、仔姜150克、白小米椒、二荆条、黄豆芽、红油豆瓣酱、大蒜 、花椒、菜籽油、黑胡椒粉、盐、味精、白糖各适量。
步骤一：将兔肉清洗干净，剁成小块。然后把剁好的兔肉里面加入适量料酒，盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉。
步骤二：取盆倒入兔块将所有调料混合均匀，使兔肉更加入味，待用。小米椒、二荆条切成小段，大蒜切片。仔姜切丝待用。
步骤三：黄豆芽焯水至8-9分熟，盛入准备好的盆里。然后上锅倒入油烧制八成热时，倒入腌好的兔肉，用勺子不断的翻炒兔肉。炒制好的兔肉盛起。
步骤四：留底油，转中火，下入红油豆瓣炒出香味。倒入花椒及大蒜，继续烹香炒制，然后转大火，下入兔肉翻炒，再下入姜丝小米辣炒两分钟。
步骤五：再加入适量清水烧制二十分钟，撒入少许盐，白糖，继续大火烧制两分钟。加入小米椒、二荆条，撒入少许味精，大火烧制1分钟后关火。
步骤六：再盛入事先准备好的豆芽盆里，倒入烧制好的兔肉，制作完成。
这样鲜香嫩滑的鲜椒兔就制作好啦，这道菜主要就是兔肉和二荆条，制作出来香辣爽口很是好吃哦。加上仔姜，味道更上一层楼呢。
