兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类。到了冬天的兔肉味道更鲜美，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
干锅兔是四川名菜，红红火火热热闹闹的一道菜，很适合冬天大家在围在一起吃，今天就教大家详细的做法。
食材：鲜兔１只、莴笋１个、泡椒适量
调味：干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、花椒、胡椒粉、葱姜蒜
做法如下：
１、将兔肉清洗干净，切成块，加料酒、盐、葱段、姜片腌制入味；
２、莴笋清洗干净去皮，切滚刀块，用盐腌制增加脆度；
３、腌制半小时后，去掉葱姜和水分，再加入花椒粒腌制１０分钟；
