干锅兔家常做法 川味,干锅兔加配菜的川味做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-04 11:43:28

干锅兔

干锅兔家常做法 川味,干锅兔加配菜的川味做法(1)

味 型:麻辣味型

烹饪方式:炒

适用范围:大众干锅系列

主 料:兔肉 500克

辅 料:花菜100克,冬笋100克,黄瓜150克,鲜香菇80克,青椒60克,藕80克,土豆100克

调 料:蒜片25克,姜片20克,大葱段25克,干辣椒25克,花椒10克,郫县豆瓣(剁细)25克,孜然粉 15克,五香粉15克,白糖8克,盐6克,味精3克,豆豉(切碎)15克,料酒30克,植物油200克

做法

1.兔肉洗净,切成小块,用料酒腌 30分钟,放入沸水中焯一下。

2.花菜切块,冬笋、黄瓜、土豆切成长条,藕切片,青椒切块,香菇切小块,将所有切好的蔬菜入油锅中稍炸一下。

3.炒锅置旺火上,放入油烧至六成热,加入豆瓣、干辣椒炒出红油,加入葱、姜、蒜、花椒、豆豉炒香,放入兔肉翻炒至颜色发白时,加入其他辅料一同翻炒,烹入自然粉、五香粉、白糖、盐、味精、料酒,翻炒至成熟入味即可。

制作小窍门

1.如果觉得辣味不足,可在炒的过程中加入适量辣椒面。

2.五香粉可用十三香或者其他香料代替。

经典吃法

此菜颜色红亮,麻辣香鲜,兔肉肉质组腻。吃时可配上一杯啤酒或者菊花茶,有清热败火的功效。吃完干锅兔中的食材,还可热入一些鲜汤,烫点素菜,味道也很不错。

佳肴轶事

兔肉营养丰富,是一种有益的药膳补品。俗话说“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”,兔肉是一种保健肉类,具有“三高三低”的特点,即高蛋白、高赖氨酸、高磷脂、低脂肪、低胆固醇、低热量。四川人喜欢将兔肉做成干锅或者火锅系列菜品。干锅是在火锅的基础上发展而来的菜品口感类似火锅的烹饪方法,一般是将各种素菜与荤菜同炒,烹出的菜肴味道麻辣香鲜,辣味十足。

营养价值

这道菜富含蛋白质、各种维生素和微量元素。兔肉含有人体自身不能合成的8种必需氨基酸,有利于保护心血管,对高血压、肥胖、动脉硬化等症状具有一定的食疗作用。

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