用料
兔子 半只
香菇 8朵
芹菜 适量
青椒 适量
葱白 适量
蒜 8瓣
姜 1块
香菜 1根
干红辣椒 大量
花椒 适量
豆瓣酱 1勺
十三香 1勺
生抽 1勺
鸡精 适量
耗油 适量
白糖 适量
鸡蛋清 1个
麻辣鲜香的干锅嫩兔的做法
1、兔子洗净后控水加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制半个小时以
2、干辣椒一部分剪段备用，一部分用温水浸泡40分钟后剁成蓉备用。同时准备其他辅料，姜蒜切片，香菇芹菜青椒切片
3、锅中导入大量的植物油（菜油），8层热后加入兔肉大火炸制1分钟左右，捞出备用
4、兔肉捞出后转小火加入豆瓣酱，剁好的辣椒蓉炒香炒出红油，然后加入姜蒜花椒干辣椒炒香
5、加入香菇炒制断生后再加入兔肉炒匀，加入十三香，最后加入芹菜和青椒
6、最后开始调味，加入少量的盐（豆瓣比较咸需注意）鸡精、耗油、一小勺白糖提鲜，出锅后撒点香菜摆盘
