这篇是上周答应大家写的一发吐司制作小技巧。我上周做了几次一发吐司，在拉丝效果和组织绵密程度上，一发的吐司真的很给力！如果只是单纯的想节约时间，那么打好面之后直接分割擀卷一次入模具即可，如果是想有绵密组织和拉丝效果，那么就要看看这篇制作攻略了！
配方
一发吐司对配方没有特别的要求，任何一个吐司配方都可以，但为了后续更好操作，尽量把水量控制在70%以下，不要用大水量，打出来的面团看起来稍微干一点会很好操作。
450g吐司模具，面团重量要在520-540之间比较合适，面团重量增加才能使面包成品有绵密的组织。
打面
一定要控制住面温，27℃以下。面温一高面团提前发酵，面团中会充满气泡，成品组织则不会细腻，会有空洞，整形时比较浪费时间，面团在发酵前最好一直处于低温状态。
面筋打到完全阶段。这样面筋才能最大限度的包裹住气体，有拉丝的效果。
分割
打好的面稍作整理，直接平均分割成4份。如果分割成3份也可以，多擀一次面团组织会更细腻一些。
