第3步，准备500克面粉，用刚才挤出来的白菜汁和面，大约需要270毫升，白菜汁不够，可以补加清水，搅拌成大面絮状，上手揉成一个中等软硬的光滑面团，盖上保鲜膜醒发25分钟左右。
第4步，胡萝卜清洗干净，切成碎丁，泡发好的香菇也切成小碎丁，一块老豆腐先切条，再切成小块状，豆腐中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，让每块豆腐都裹上蛋液，起锅烧油，油热后倒入豆腐，用筷子摊均匀一些，油不需要太多，以没过锅底最好，把一面煎至黄色，翻过来煎另一面，两面煎好后盛起备用，锅中留底油，把胡萝卜倒入炒软，把炒好的豆腐鸡蛋胡萝卜都倒入装白菜的碗中。
加入提前切好的葱花，一小勺花椒粉，一小勺盐，倒入少许老抽上色，半勺生抽，一勺食用油，最后加上一点点香油增香，把食材和调料搅拌均匀，馅料就准备好了。
第5步，醒好了面团放在案板上。撒少许干面粉，防止粘连。把面团一分为2。把每一份都搓成细长条。切分成大小均匀的小剂子。把每个面剂整理按扁，然后用擀面杖擀成边缘薄中间厚的小面皮。包入做好的馅料，根据自己的喜好和习惯包出好看的饺子。
