以前北方的农村，家里吃的面粉是不用买的，都是用自己种的小麦磨出来的，麦子在脱粒的过程中，其中会夹杂一些土块、小碎石等杂物，所以在磨面之前要提前做一些准备工作，麦子经过筛、簸、捡等动作后将其中的小碎石、麦壳等杂物筛检出来，再经过淘洗、晾晒后才会将麦子拉到“磨面”的作坊，将小麦磨成面粉，虽然没那么白，但吃起来麦香味十足。
现在不管是农村还是城市，已经很少有人拉麦子去磨面，而是选择更为方便的方式，需要面粉的时候直接去超市买，但是在购买面粉时，面对不同种类、不同规格、不同品牌的面粉，很多人不知道该如何下手，其实买面粉并不是特别复杂的事情，只要认准面袋上的这3个指标，轻松就能买到好面粉，不花冤枉钱不吃亏。
在购买食品时，不管什么品牌只要有外包装，都要学会查看产品的一些信息，除了生产日期之外，还要多关注配料表、执行标准等，在购买面粉这件事上也不例外，通常情况下，在面粉的袋子上的这3个指标，是判断面粉品质的关键。
1、【看面粉的执行标准号】首先我们来了解一下什么是执行标准号，它其实是指厂商在采用此标准作为执行标准后，所生产的产品必须符合这个标准，如果没有符合则为不合格产品，简单来说执行标准号相当于“身份证号”，是产品上市销售的所具备的条件之一。
面粉作为日常生活必备品，当然也有自己的执行标准号，通常情况下每袋面粉的包装袋上都会注明此面粉的执行标准号，所以在购买面粉时看执行标准，可以判断面粉是否符合国家标准和所属类型。根据国家有关规定，我国面粉的执行标准号主要有4种：
GBGB/T 8608为低筋面粉；GB/T 1355为中筋面粉；GB/T 8607为高筋面粉；LS/T 3201-3208专用小麦粉。
面粉会根据品质分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉（普通粉）以及次粉（饲料粉）。
通常情况下，特制一等粉杂质少，价格贵，做出来的面食比较光滑细腻，适合做高档面食，特制二等粉虽不如特制一等粉精细，但口感却不差，价格中等，适合做面条、饺子皮等，而标准粉就是人们常吃的普通粉，也是大家熟知的“85粉”，精细度不如前两种面粉，但好在价格便宜，口感适中能满足人们日常所需，次粉是加工最粗糙的面粉了，营养、筋性以及价格都偏低，市场比较少见。
