6.注意羊肉汤一定要在碗里单独调味，这样才能保证锅里的汤始终都鲜香。炖汤很简单，调味也非常简单，一点盐、一点胡椒粉即可，其他啥都不要放，羊肉得多点。
7.最后冲入熬好的羊肉汤，口味稍重一点的可以撒点葱花、香菜、蒜黄一类的，不过最得劲的还是加点皮牙子，也就是洋葱丝，当真是鲜上加鲜。三伏天舀碗羊汤、再配盘羊肉发发汗、全身都舒畅。
俗话说“猪不椒，羊不料”，也就是炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料，这是几百年来国人吃出来的经验；另外炖羊汤葱、姜、料酒也不能放，一锅好的羊肉汤，只需几片白芷、一点盐、一点胡椒粉这三样即可。
第一美食编辑：小雅
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