着重突出黄酱的香味，坐家也能吃上饭店的味道。食材咱选用鸡腿，肉多还便宜。
1.把鸡腿剁成小块好入味。
切一个土豆，用清洗多洗几次。 把上面的淀粉洗掉免得发黑。泡发的干香菇打上十字花刀，好看还入味快。
再切一点青椒片和红椒片用来搭配颜色。切点大葱段 、生姜片放在一起。
加入2个八角 、一片香叶、 一节桂皮、一小撮小茴香、 几粒花椒 、几个干辣椒。
2.黄焖鸡好不好吃关键就在于酱料：碗中加入一勺黄豆酱 、两勺蚝油、两勺生抽 、三勺花雕酒搅拌均匀这个酱料就准备好了。
像这样一份酱炒两个鸡腿 ，酱香浓郁 ，味道刚刚好。
3.把鸡块倒入锅中 ，汆煮一下去除里面的血渍和腥味，锅里倒点料酒。煮2分钟把鸡块倒出来。用清水把上面的血沫洗干净沥水备用。
4.黄焖鸡不光要有浓郁的酱香味颜色也要红亮，锅内加少许底油放入一把冰糖，小火慢炒熬点糖汁。颜色熬成红棕色时 ，倒入葱姜等香料 ，翻炒几下，再倒入鸡块， 开大火颠锅翻匀 给鸡块上色。
颜色不够红润的话再淋入一些老抽，开中火多煸炒一会把鸡块中的水分炒出去，煸出鸡油这样成菜才香。
鸡块微微发干以后倒入调好的酱料， 要经常翻炒 ，不然酱料容易粘锅。闻到酱香味以后加入半勺啤酒还是去腥。加入一勺清水转大火烧开。
把准备好的砂锅烧热，淋点油，放入土豆块、 香菇 、把鸡块倒进来开中火炖煮15分钟，炖到鸡肉软烂。 放入青红椒片，再煮两分钟，关火。
这道肉质鲜滑酱香浓郁的黄焖鸡就可以吃了。
【香菇豆腐】这道菜就适合天冷吃，炖上一锅，一家人围着火炉子吃得热气腾腾，开开心心。便宜的食材炖出高端的口味。
炖锅咱用嫩豆腐 ，细嫩好吃，切成豆腐片，切几朵香菇，切点五花肉片。炖锅香五花肉的作用不容小觑。
准备点姜片、蒜片、小葱段。
再准备一个小碗， 放入生抽10克、 蚝油5克、盐2克 倒点清水用筷子搅搅。
