近年来,空气炸锅已成为追求健康饮食人群中颇受欢迎的小家电。
空气炸锅的原理就是用空气替代原本煎锅里的热油,用近似太阳热风的对流加热,以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流,让食物变熟;同时热空气还吹走了食物表层的水分,令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。
那么对于市面上众多产品,消费者如何才能选到更理想、性价比更高的产品呢?近期,国际消费者研究及测试机构(ICRT)公布了空气炸锅的比较试验结果,深圳市消委会结合国内消费者的消费热点,从中选取了具有知名度较高且商超或网络平台可购买的10款不同品牌及型号的空气炸锅,一起来看看结果吧~
测试品牌Tastec、German Pool(德国宝)、Imarflex(伊玛牌)、Midea(美的)、Philips(飞利浦)、Tefal(特福)、ecHome(亿世家)、recolte(丽克特)、Ninja、Moulinex(排名不分先后)
测试项目性能表现(烹饪表现、清洗方便度、程序操作难易度、使用方便度、平均耗电量)
使用安全(隔热效果、标识)
性能篇性能表现是空气炸锅最重要的指标,也是消费者较为关心的指标。
性能表现的测试标准的方法为:测试在在230V和 环境温度20℃±5K下进行;温度设置根据按照每一种类型的食物准备说明设定,如果没有则使用200℃的温度设置。
感官评价的方法为:实验员根据样本说明书的指引及随设备提供的食谱,将建议的食材分量放入空气炸锅中,然后选择推荐的烹饪温度及时间,测试食物包括薯条、鸡腿及春卷。同时测试空气炸锅运作时的耗电量,计算烹饪每100克食物的耗电量。最后由3位实验员从食物的色泽均匀度、香脆度及口感进行打分评价。
1.烹饪表现
在烹饪冷冻薯条实验中,将所有炸薯条在-18℃±2K下至少保存24小时。油炸之前,摇动炸薯条以除去任何散落的冰块,再次将其放入冰箱,直至最终使用。根据使用说明设置烹饪时间和温度。
在烹饪表现中,烹饪薯条感官评价得分排名前三有:特福Tefal( FX202D)、飞利浦Philips( HD9743/11)、美的Midea(MF20B)、 丽克特Recolte(RAO-1)。
在烹饪鸡腿实验中,每款样品测试4只鸡腿(每只约100g)。所有待测试的鸡腿在冷藏室中存放24小时后,根据产品使用说明设置温度(查看是否进行温度和预热),然后将4只鸡腿均匀地放入空气炸锅中。根据说明,在烹饪过程中将鸡腿转动一次,在建议的烹饪时间结束后,将鸡腿取出。静置两分钟后,测量内部温度(在2个位置),并检查两者均大于85°C。然后评估所有鸡腿的颜色均匀度、香脆度、口感和味道。
烹饪鸡腿感官评价得分排名前三有:Ninja (AF160EU)、亿世家ecHome(AF1400BK)、丽克特Recolte(RAO-1)、伊玛牌Imarflex(IHF-26E)、飞利浦Philips(HD9743/11)。