2、处理芋头,把槟榔芋切成条形的小块,然后锅里倒入适量的油烧热,放入芋头中小火慢炸,至外表金黄即可捞出来控油备用;
3、锅里留底油,把鱼头放下去煎至两面金黄,然后切几片生姜片放下去,煸出香味,再倒入1勺青红酒去腥提味,接着倒入适量的开水,用大火炖煮,煮至汤汁浓白的时候即可下入炸好的槟榔芋,煮至芋头表面有点开始融化的时候即可关火;
4、此时就可以把枸杞放进去,然后加入适量的食用盐和鸡精调味,搅拌均匀后把香菜洗好沥干水份放进去即可出锅,色香味俱全的芋头鱼头汤就做好了,闻着香味就非常的有食欲了。
【芋头鱼头汤烹饪重点】
1、要想鱼头汤浓白,鱼头一定要先煎至两面金黄,这样才能让煮出来的鱼头汤,汤汁浓白;
2、鱼头汤要想更浓白鲜美,最好用猪油来煎鱼头,这样汤汁更浓白,口感更醇厚,但是今天家里的猪油用光了,所以只能用普通的植物油,有条件的一定要用猪油能更白;
3、要想鱼头汤浓白,加水的时候建议一次性加足,中途不建议加水,而且加的水必须是开水,这样才能让鱼汤更白,煮的时候全程要用大火来煮,才能煮出又香又白的鱼头汤。