6、再开始卤荤菜的时候，我们就可以将素菜备好。我准备了豆腐干，豆腐干中间划几刀容易入味，花干、黄花菜、豆角和香菇都需要提前泡开。黄花菜和干豆角这种比较凌乱的菜，我们可以用棉线扣好。做卤味一定要放海带，超级好吃！
7、等锅中鸭腿和大骨头煮开，我们就可以将素菜倒进去一起卤了。我卤的比较多，所以下面就分了两锅。如果想要上色深的话，可以加入一些老抽。
8、大火煮开，转小火煮1个小时，所有的食材就都软烂入味了。如果觉得味道比较淡，可以继续浸泡在汤汁中。
有人说不需要放生姜、葱、大料、冰糖什么的吗？对，不需要！万能的卤水汁就足够了，超市或者卖干货的地方都有卖。想吃卤味再也不需要上街买了，试试我这个方法，食材根据自己喜欢的添加，成功率百分百！
