桥头排骨米线的做法,排骨米线做法图解

这是一个吃了让人回味无穷的菜，它的神奇之处在于，他是一道同时具有酸，甜，苦，辣，咸的菜。主味是甜咸，慢慢回味有一点点辣和食材本身的苦味。制作时师傅们是用大肠最小的一头塞入最大的一头，然后依次类推，直至塞满整根，然后切成段，炸至定型，然后在蒸，最后调汁。整个菜口感咸甜软糯，但同时还比较有嚼劲。尝一道菜，品一段人生酸甜苦辣咸！这是很有特色的一道菜，来济南一定要试试。

这个是真功夫，要求师傅们在不伤害整只鸡的前提下把内里的骨头剔除，要求剔除完骨头以后装水是不会漏水的，而且这个菜讲究之处在做时候还要去除三尖，哪三尖呢？鸡嘴尖，鸡翅尖，鸡屁尖。然后在鸡腹内填入口蘑，海参，干贝，火腿，鲜笋，瘦肉等炒成的丁。先炸后蒸。最后配上高汤食用，汤入口鲜美，鸡肉经过烹制充分和食材融合，口感软烂鲜而不柴。

这也是鲁菜的代表菜，也是一道功夫菜，豆腐切成长方形的箱子状，下锅炸至表面金黄，然后用刀把上面切开不切断，作为箱子盖。然后用勺子把里面的豆腐都挖出来，放入用鲜笋，肉沫，木耳，海米，韭菜等炒好的馅料。上锅蒸熟，在配以汤汁食用。这个外表看似简单，其实内藏乾坤。