排骨米线做法大全图解,排骨米线图解

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-04 14:22:35

米线是我们平日里少不了的主食,在某些地区很多人一日不吃米线就觉得少了点什么。米线的做法很多,今天给大家推荐16种米线做法,学起来吧。

酸辣米线

排骨米线做法大全图解,排骨米线图解(1)

食材:

过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆芽一撮、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。

制作方法:

把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟,放凉备用。

酱料的制法:

1、在锅中炒蒜头,辣椒,火腿,烤牛肉,萝卜;

2、再加入黑豆芽,洋葱炒;

3、加水同拌面酱煮汁;

4、把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上,洒上香菜,香葱、芝麻和椒盐;

5、吃之前淋上山西陈醋。一定要用山西老陈醋。

过桥米线

排骨米线做法大全图解,排骨米线图解(2)

食材:

浓汤用料:排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g)。

米线配料(1大碗量):熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

浓汤做法:

1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。

2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。

3.调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

米线做法:

1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)。

2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。

3.放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱花即可。

香辣酸汤肥牛米线

排骨米线做法大全图解,排骨米线图解(3)

食材:

米线1包,肥牛100g,金针菇50g,油菜心3棵,鸡蛋1个,生抽15ml,葱姜蒜米5g,白醋15ml,盐1g,红辣椒1根,泡椒6根,泡椒水适量。

制作做法:

1.米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料。

2.锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

4.加入热水烧开。

5.放入米线,不要搅动。

6.等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐。

7.放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出。

8.余汤中放入肥牛片。

9.烫至变色即可。

10.把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可。

凉拌米线

排骨米线做法大全图解,排骨米线图解(4)

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