主料:泡发后的米线120克
调料:馥美来藤椒米线酱料50克,专用骨汤12克,食用水500克。
辅料:鸡蛋1个,牛肉丸20克,小油菜5克,金针菇5克,香菜5克。
步骤:
1. 用温水将米线泡发60—至90分钟至软透没有硬芯,鸡蛋煮熟一切两半,牛肉丸煮熟煮透,小油菜汆水备用。
2. 取食用水500克,加入专用骨汤12克,馥美来藤椒椒米线酱料50克搅均匀稀释开,上火烧开下入米线,金针菇煮2—3分钟,摆上鸡蛋、牛肉丸、小油菜、关火撒上香菜即可。
小贴士米线煮的火候很重要,硬了影响口感,也难消化。煮久了的话,一夹就断,无法完整夹取。
干米线或者粗米线,建议提前浸泡变软后再煮,也可以先在沸水中稍微煮一下,稍微变软后捞出,用凉水过凉,最后在与汤底混合或短时间炖煮就可以了。
鲜米线或细米线,可以不用浸泡,用温水清洗后,直接在做好汤底中煮软即可。
如果很难分清,建议在买的时候咨询下卖家。