【小贴士】
① 鱼肉用手搓散，一定要有耐心抓出粘性！
② 摔打这部是关键，鱼丸的Ｑ弹就靠它了。
③ 煮鱼丸冷水上锅，全部做好中火煮！
④ 鱼肉可以选马鲛鱼，鲈鱼、各种海鱼都可以，肉多的！
⑤ 用冷冻鱼水分减少，一斤用四两水。
⑥ 方子里的成品是纯手打的，看过谢霆锋跟莫文蔚演的那个老剧吧！就是里面的撒尿鱼丸那样打可以用破壁机打，然后再用手摔打，也可以用厨师机搅拌再拿出来用手捏看看状态！
⑦ 地瓜粉就是红薯淀粉，乡下的会比较纯正！
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ps：菜谱来自美食达人@ NUO麻麻
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