食材
大米75g、猪肉50g、皮蛋2个、葱适量、姜适量、盐适量。
做法
1、猪肉切成小粒，皮蛋去皮洗净切小块。
2、大米洗净用水浸泡30分钟。
3、泡好的大米加适量的清水和猪肉大火煮开。
4、盖盖转小火熬30分钟。
5、再放入切好的皮蛋。
6、盖盖小火煮20分钟。
7、最后放入葱姜末拌匀关火即可。
九、皮蛋瘦肉粥
食材
东北大米半碗、皮蛋2个、瘦肉适量、冰冻豌豆半碗、盐少许、鲜酱油少许、胡椒粉少许、香油少许、生姜末少许、香葱碎少许。
做法
1、瘦肉洗净切丁，豌豆化冻洗净备用，生姜洗净去皮切末，香葱洗净邪祟，皮蛋去壳切小块；
2、瘦肉丁中放入少许盐，胡椒粉，姜末，鲜酱油搅匀备用；
3、大米淘洗干净放入砂锅中，加入足量的水，开中大火；
4、放入洗净的豌豆；
5、煮至大米开花，米汤浓稠的时候放入皮蛋丁继续小火煮，期间要不停用勺子搅拌，以免粘锅底；
6、放入腌制好的瘦肉丁，搅匀；
7、肉丁变白时调入少许盐；
8、关火后，调入少许胡椒粉，香油，撒少许香葱碎，盛入碗中即可享用了！
十、快手版皮蛋瘦肉粥
食材
剩米饭一碗、瘦肉几片、皮蛋一个、香菜一小棵。
做法
1、电饭锅内放入开水，按煮饭键，将米饭倒进去，将米饭搅散。
2、取一块猪精肉，切几片薄肉片。
3、另取一锅烧水，水沸后，下肉片，煮熟。
4、将肉片捞出晾凉。将肉片切细丝。
5、将皮蛋剥皮，切成小丁。
6、将肉丝放入电饭锅内，放入盐。
7、不断搅拌，防止糊底，粥稍稠时，放入皮蛋。
8、搅到粥一点点变稠，放入味精调味即可。
十一、皮蛋瘦肉粥
食材
香米一杯、瘦肉适量、皮蛋2个、姜适量、葱适量、食用油适量、盐适量。
做法
1、将米洗净后加清水、适量食用油小火慢煮。
2、瘦肉洗净切丁，锅里放少量水烧开后，放入切好的肉丁焯水。
3、皮蛋去皮后切成小丁备用。
4、米粥熬开后，放入焯过水的肉丁，加入切好的葱丝和姜丝继续煮。
5、当粥变得粘稠时，加入切好的皮蛋，少量盐，再熬十分钟就可以关火了。
十二、皮蛋瘦肉粥
