扒通天鱼翅是天津市的传统名菜，属于天津传统风味高档筵席头菜，堪称“大菜之王”，属于津菜系，因使用一只自上至下的完好上等整鱼翅（而不是由散鱼翅拼摆而成），故名“通天”，此菜是早年天津饮食业公认的“鱼翅大王”王恩荣的代表作。此菜的烹制，系将鱼翅多次发制、入味，再用津菜最擅长的“扒”制技法制成。成菜后，金黄色鱼翅形如密梳齿，半开扇面般整齐排列，汪着银红色芡汁，油亮剔透。入口筋肉软烂，味道鲜美浓厚，富含营养，气派不凡。扒通天鱼翅还入选1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名单。
10、扒全素 “中国菜”之天津十大名菜/津菜系12道招牌菜式
品亦是按佛教习俗不用葱、蒜，故又称“罗汉斋”。扒全素讲究功底，工艺难度大、其选料精细、色泽搭配和谐悦目，主要有香菇、胡萝卜、笋、尤菜心、玉米笋、莲子、素面筋、鲜蘑、猴头蘑等。一般不少于八种素食原料，堪称天津“扒”菜的代表。扒全素入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中天津榜名单，被评为“中国菜”天津十大经典名菜，还入选1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名单。
11、高丽银鱼 津菜系12道招牌菜式
高丽银鱼，又名炸银鱼，是天津地区的地方传统名菜，属于津菜系，也是津门冬令佳肴。炸银鱼选用天津渤海特产银鱼，色白如玉，肉嫩味鲜，以高丽糊（又称发蛋糊，是由蛋白加工而成）将银鱼裹而温炸，再蘸以花椒盐、辣酱油、咸口白汁进食。此菜其色呈浅黄，外酥松内鲜嫩，鱼肉雪白。上桌后，满堂飘有秋黄瓜般的清香。高丽银鱼入选1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名单。
12、八珍豆腐
八珍豆腐是天津一道色香味俱全的名菜，属于天津菜，是用八种山珍和豆腐一起做成一道津菜特色菜。此菜山珍海味齐聚一盘，豆腐入口即化，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐，先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。“八珍”的说法不一，由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"，而天津烹饪名师们常选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料做成八珍豆腐。
13、天津坛子肉
天津坛子肉是天津传统特色菜肴，属于津菜系，始于清代，已有200余年的历史，因肉用陶瓷坛烧而得名，也是天津冬季时令菜。因其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。天津坛子肉吸收了鲁菜坛子肉的做法，猪肉于沸水中浸烫，切块取特制小坛铺板子骨，放肉块调料肉皮密封坛口，文火焖熟，入碗凝固定型。呈枣红色，晶莹透明，油润烂滑，香浓味美，肥而不腻。食前加热，滋味不变，亦可配白菜、面筋、土豆等。
14、罗汉肚
罗汉肚是天津地区特色传统名菜之一，由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产，因肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名，也是天津一道经典凉菜。此菜紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚。Maigoo美食小编推荐天津其他特色菜：软溜黄鱼扇、天津烧肉、麻花鱼、独流焖鱼、黑蒜子牛肉粒、天津锅塌里脊、赛螃蟹等。
15、鸡茸燕菜 津菜系12道招牌菜式
