鸡茸燕菜是天津传统名菜，属于津菜系。鸡茸燕菜是将鸡脯肉、肥膘肉一并剁茸，放盐、味精、料酒、清水码味，加蛋清、猪油、燕菜搅匀。炒锅舀进上汤，用调羹下入煨好的鸡茸燕菜，成椭圆片。视燕茸片浮起，撇去浮沫、放盐、味精、浓姜水调味。鸡茸燕菜浮于汤面，汤醇口酽。鸡茸燕菜入选1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名单，除了以上津菜系招牌菜式外，Maigoo小编推荐天津其他“津菜系招牌菜式12道菜品”：鲍鱼虾、溜南北笋、虾脑扒白菜、酸沙鱼扇等。
16、锅塌里脊
锅塌里脊是天津一道传统名菜，属于天津菜系，最早的锅塌系列菜是来自山东地区，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地加以改良，锅塌里脊已成为津菜中的代表菜之一。该菜品以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱末等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。
※天津十大名菜，是MAIGOO美食小编主要依据天津地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考江苏省餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中之"中国菜"天津十大经典名菜名单，以及1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。
*图片来源于头条号平台
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