天津锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，以大福来字号制作的最有名气。天津锅巴菜柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼或者油条一起食用味美适口。
天津锅巴菜同煎饼果子一样，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。天津的锅巴菜，在口语中称为“嘎巴菜”，锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。
卤子做法
大米半碗
绿豆半碗
油少许
葱花少许
姜末少许
蒜末少许
大料2颗
酱油
(六月鲜适量
大料粉少许
香菜根适量
芝麻酱少许
腐乳少许
菱角粉或淀粉适量
卤子多数是素卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁）
