嘎巴菜是天津人民的传统早餐，所谓嘎巴菜，其实就是用绿豆面做的煎饼果子，然后切成条，再拌上其它调料，撒上香菜就直接食用，看起来黏糊糊的一大碗。当地居民非常喜欢吃嘎巴菜，这是许多天津人早餐的首选。
天津硬核嘎巴菜，口味重价格贵，当地人天天吃不腻，外地人却下不了嘴
在天津，嘎巴菜是一道超级硬核，甚至十分经典的早餐，很多店铺都在卖，其中有一家生意非常火爆，不仅店里挤满了吃嘎巴菜的客人，店外排队的人更多，大家都很自觉，沿着店门口排到了旁边的马路上。有些外地人听说了这道菜的大名之后，也跑来排队尝试，结果却吃不惯，不仅口味重，分量还很大，简直不知从哪儿下嘴。
这家店铺的嘎巴菜，是用绿豆面和小米混合在一起，制作而成的，所以口感会更丰富一些。这种面皮是提前就做好并切好的，在上桌之前，厨子会把面皮放到卤汁里面浸泡一下，然后一碗一碗盛出来，依次加入麻酱和酱豆腐等，最后再撒上一把香菜，再给客人端去，看起来十分丰盛。
搭配油条和煎饼
最有意思的是，在天津人眼中，这么硬核的早餐居然算不上主食，顶多是和豆浆、豆腐花一样的地位。不一会儿，嘎巴菜就被各种调料泡软了，吃起来是咸香味的，外地人空口吃，没几个人吃得下去，这时候当地居民会给出建议，配上油条和煎饼，会把嘎巴菜的重口味冲淡一下，吃起来就好多了。
