陕西各地特产水果一览 制图©悦西安
不过，也有许多人会纳闷，印象中陕西是个缺水省份，全省水资源总量仅居全国第18位，人均和耕地亩均水资源量仅为全国平均水平的一半，那怎么会成为水果强省呢？
从种植业的角度讲，的确，任何农作物的种植前提都需要水源，尤其是水果，但同时，也并不是必须“水流成河”才能种植。
像苹果、杏子、桃子等树木型水果，因为它根扎得深，能取地底下的水份，所以反倒耐旱。
而且，黄土高原其实只占陕西一小部分。
一半在塞上、一半在江南
陕西南北狭长，北接内蒙古、南连四川，南北直线距离约878公里，这一长度几乎和西安北京之间的距离相当，全省跨越了中温带、暖温带、亚热带三大气候带。
陕西地形 图©地图帝
同时，陕西又被秦岭和北山，划分成了陕北、关中、陕南三个气候差异巨大的地理板块，有时候，一个省能同时出现羽绒服、短袖、头巾，可谓一半在塞上、一半在江南。
这种独特的地形和气候，形成了陕南、关中到陕北，陕西的“水果带”，也铺成了一条南北绵延878公里、跨过8个纬度、穿越三大气候带的“脆甜之路”。
不仅每个市都有自己的代表性水果，省会西安更是夸张，甚至每个区县都有代表性水果。
地理南北分界秦岭 航拍©悦西安
众所周知，气候差异越大，纬度跨得越多，水果的甜度、成果率就越高，品种的丰富程度也就越密，农业学者曾说，除了热带水果，陕西作为一个北方省份，几乎包揽了所有水果品种，令人羡慕。
我们试着分析苹果与猕猴桃两大王牌。
先看苹果，苹果对生存环境的要求不高，但并不意味着任何环境都能长出好苹果。而陕北地区是中国黄土高坡的中心部分，水分少，昼夜温差大、海拔较高、雨热同期，正好迎合了苹果喜温耐旱的生长特性。陕北黄土高原也是中国唯一符合7项气象指标的苹果最佳优生地，无论是硬度、果形指数、花青素和果糖等指标，都比普通苹果更高。
长武苹果
拥有如此好的天然优势，陕西的苹果产业发展也就顺理成章。早在1979年，陕西省就对苹果品种区划的问题进行研究和讨论，1988年，陕西的铜川、洛川、礼泉、淳化等县被选定为我国首批优质苹果基地的建设地。
如今，陕西一直牢居我国苹果产量最高的省份头衔，陕西在2018年就生产出1009万吨的苹果，而2020年中国苹果的出口量是106万吨，这说明陕西一年的苹果产量，就能轻松满足中国的苹果出口需求。
