1、 为了去除鸭肉的膻味，鸭肉在制作之前最好要经过腌制、飞水（焯水）二步，并使用姜、葱、料酒等帮助去除其异味。
2、 小火先将鸭肉中的水分煸干、让油脂析出，这样，可以让鸭肉吃起来紧质不油腻。
3、 用啤酒代替水来烧焖鸭肉，也是较大程度地去除鸭子的腥味。
4、 除了仔姜和鸭肉，在配料上可以再加些青蒜苗、芹菜段、青红椒等来增色添味；爱吃辣的朋友，还可以通过加些豆瓣酱、小米辣等，吃起来更加过瘾。（除了1粒八角，我没有放太多的香料，所以鸭肉我通过以上的腌制、飞水，加入啤酒、青蒜等来达到去腥提味的目的。）
这道仔姜烧鸭，肉嫩汁香、不柴不腥，仔姜清爽甘甜、被香浓的鸭肉味包裹，再配上一瓶凉爽的啤酒，下酒又下饭。谁说夏天不能大口吃肉?谁说夏天没有食欲，在这盘仔姜烧鸭面前，只有美味才是王道~喜欢的朋友一定要试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
