3、汤锅放水，直接放入笋片，开火。
4、准备好的昂刺鱼，撒生粉（玉米淀粉）使鱼身包裹上粉浆
5、炒锅内放油，降沾好粉浆的鱼依次放入锅内使鱼身表面定型（这样在汤里不易散乱）。你也可以少许油，双面煎一煎。其实稍微过油，不像油炸那样不健康，因为时间短，马上就捞出放汤锅里了。（这个成品菜，没加其他任何油，所以这点油可以的）
6、这时笋片汤已经烧开了，过油后的昂刺鱼码入汤锅内
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