立春后采挖的笋，春笋，以其笋体洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。
春笋做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
我做的是春笋雪菜海鲜炖鱼片，超级鲜美！
春笋要切片事先焯水去除草酸和涩口味道，和鱼，海鲜，鸡肉，各种肉类，激发出来各种食材的原汁原味，真的是味蕾享受！鲜极了！
配餐视频
春笋菜肴几百种，大家都可以尝试
