第一步，将买来的牛腩清洗干净，切成方块，不能切太小，太小都缩水了，要切成大一些的方块，焯水去除血沫子和嘌呤。
生姜切成片待用。再拿一个干净的小碗，碗里加入红腐乳和勺腐乳汁，将腐乳压成泥和腐乳汁混合，再往腐乳里加入酱油调色，将腐乳和调料充分搅拌均匀成酱料，留作备用。具体用量根据你的口味和牛肉的量而定。
第二步，起锅热油，油热好以后，将牛腩块下锅去炒，加入2勺料酒和之前切好的姜片继续翻炒。
第三步，牛腩炒香以后，将我们之前调好的红腐乳酱油酱料倒进去，和牛腩一起翻炒均匀。牛腩炒匀后，再往锅内加入开水，水量要没过食材。
