老咸菜：用食盐等调味料腌渍，经过蒸煮后晒*芥菜头
1.老咸菜切丝不宜太细，防止炖烂
2.老咸菜焯水可以有效去除部分亚硝酸盐和咸味
3.炖煮的时候，后放老咸菜丝，味道更容易保留
吃罢以后，来到厨房达人香河肉饼协会会长马洪松的家中，他做了三十多年的香河肉饼，那种浓浓的“香河味”，从未改变。
牛上脑肉用香料水和黄酱，再佐以适当调味，用高筋面粉和成的面团，做成馅饼，
“三翻六转”，烙好以后，飘香十里。
皮如纸，馅如毡，再带着虎皮花纹
不愧是有千年历史的香河肉饼
馅料，要正宗：
1.黄酱用水化开，避免炒糊
2.选用牛上脑，口感更绵软
3.调好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟，更好包
比例，要精确：
1.1斤面，需要7-8两的水，面更柔软，口感更筋道
2.面和肉馅的比例为4：6
美丽的香河，藏着绝美的美食
一份炖菜，一张饼
地道纯正，您也讲究一回
