2、教大家西红柿去皮的小窍门，在番茄上面，划一个十字的口子，然后用开水浇在番茄上面，这样一会儿的功夫，就可以很轻松的将番茄去皮了，去皮之后切成小丁，放到一旁备用。
3、紧接着打两个鸡蛋在碗中，加上一点点清水，将其搅散备用。下面把大葱切一下，一部分切成葱段，另一部分切成葱花。接下来起锅烧油，把油烧热之后，将鸡蛋液倒入其中，不停翻炒。
4、炒到8分熟的时候，把鸡蛋炒成小块，然后盛出来备用。接下来重新起锅，把葱段放进去爆香，接着加上番茄翻炒，炒制一段时间之后，把西红柿炒出汤汁，变得浓郁以后，再往锅内来一勺番茄酱。
5、加上番茄酱炒一下，味道会更好，紧接着我们把炒好的鸡蛋，重新倒入锅中，倒入少许盐、鸡精，再来一勺白糖，加上白糖不仅可以提鲜，而且可以中和西红柿和番茄酱的酸味，吃起来酸酸甜甜的。加上调料调味，将其炒匀以后，就可以出锅了。
