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立冬过后，大山里天气逐渐转凉，每到这个时候，总想着吃点暖和的东西，驱散寒意、温暖身心。在芒市江东乡，当地群众会将有着鲜美口感和丰富营养价值的洋丝瓜搬上餐桌，做出一道温暖的美食——洋丝瓜煮鸡。
洋丝瓜又称佛手瓜，在江东乡，家家户户基本都会种植一棚洋丝瓜。采摘上几个饱满的洋丝瓜，再选一只家养的土鸡，辅以佐料，柴火炖煮，就能烹饪出这地道的洋丝瓜煮鸡。
把宰*好的鸡用盐反复揉搓、冲洗，清理干净后剁成小块放入盆中，加入姜片和适量盐、酱油、草果面等佐料后，静置10分钟，待腌制入味。
锅内放入猪油，炒出猪油独有的香味，随后将切块的土鸡肉倒入锅中炒至金黄，此时已是香气四溢，再倒入开水在柴火灶上烹煮。待土鸡肉八分熟时，放入洗净切块的洋丝瓜，柴火旺旺地烧，锅里土鸡肉与洋丝瓜煮得咕噜咕噜响，鸡肉越来越香，令人垂涎欲滴。焖煮结束，揭开锅盖，鸡肉醇香软糯、洋丝瓜清甜爽口，喝上一口鸡汤，暖身暖胃令人回味无穷。
老话说“民以食为天”，对于江东人家来说，寒冬时节，畅快地喝一碗鸡汤，益气健脾抗疲劳、滋润身体，才能舒心过冬。
开屏新闻记者 马楠 通讯员 黄斯淇 李金凤 李波全 摄影报道
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