芦笋大部分人都是加肉炒着吃，包饺子很少有人做，下面我就分享一下芦笋饺子好吃的调馅方法：
【芦笋饺子馅调法】：
1.芦笋和菠菜等绿叶蔬菜一样都含有草酸，虽然鲜美但也略有苦味，所以烹饪之前要先焯水：起锅加水，水烧开后加入少许食用盐和少许食用油，然后放入芦笋焯水，焯至芦笋颜色变绿时捞出芦笋过凉开水。芦笋焯水时间不宜过久，颜色变绿即可捞出，以免芦笋的营养流失，而且时间久了芦笋颜色会变黑，影响口感和食欲。
芦笋中的草酸吃了后会影响人体对钙的吸收，焯水不仅可以去除大部分草酸，还能减轻芦笋的苦味，所以这一步必不可少。
2.芦笋焯水后不用去皮，掰去头部较硬的部分，然后切细备用；再取几棵小葱也切细备用；然后取一块猪肉剁碎，肉和菜的比例大约为1:1，肉最好是选用肥瘦相间的五花肉，这样调出的饺子馅更香。
然后再将剁细的芦笋、葱花和肉馅放到一起继续剁，边剁边用刀往一起叠加搅拌，使它们充分地融合到一起，这样剁的饺子馅入味更均匀。
3.剁至馅料全都粘合到一起后，再将其放入盆中开始调味：加入适量的食盐、蚝油、生抽和食用油，然后用筷子顺着一个方向充分搅打上劲，搅拌均匀后再打入一鸡蛋，继续搅拌至馅料听到哗哗响声时即可。
