苦菜这种野菜，不仅仅在农村是一种美味，在城市来说也是一种美味，很多的城里人在周末放假的时候，都会来乡下挖野菜，其中苦菜就是一种。
每年从春季开始，一直到夏季的结束，整整能吃一整个季节，等到苦菜快要开花的时候，也是一样能食用的，这个时候把苦菜挖回家，可以晒干了泡水喝，尤其是对于那些火气，脾气大的人，用苦菜泡水喝更是对身体十分的有益处。
苦菜有很好的清火的作用，在中医上来说，苦菜也是一种菜药，它的学名叫做败酱草，经常食用苦菜，能增加身体内的肠蠕动，促进消化的作用，就是因为它的本身的价值就非常高，现在已经有大棚开始广泛的种植了。
给大家说几种常见的苦菜吃法：如果你有幸能遇到这种野菜，一定要常适做一下，满足自己的味蕾，用新鲜的苦菜凉拌粉丝，就跟凉菜是一样的，粉丝下锅，简单的一煮，然后跟苦菜一起凉拌，加入蒜末，酱油，调料等等，凉拌绝对的好吃。
