主页图片两款机器：高比克80s和艾瑞斯E8
就拿这两款同类型的风炉平炉二合一烤箱 来给大家，讲解一下如何使用烤箱发酵
其他机型您先看一下按键是不是有这个标志？ ♨️类似这个标志就是发酵模式哦
当然有些烤箱不会单独标注发酵功能 就像今天说的高比克80s或者艾瑞斯e8
两款烤箱都是风炉平炉一体机 开启发酵功能，需要打开烤箱的平炉模式哦
烤箱开机之后，默认的就是平炉模式， 发酵使用的就是这个模式，只开底火30℃就OK， 上火关闭或者调成最低温度20℃！
看下主页图片✌️
烤箱底层放烤盘，烤盘➕50度的热水就OK！ 尽量使用烤盘盛水，这样温水与内胆空气的接触面积会大一些！！有利于水分散失！！
(烤箱温水发酵或者是发酵箱发酵，不要加保鲜膜这样会隔绝内胆里的湿润空气，不利于发酵哦)‼️ 酵母君最喜欢的温度就是35℃—38℃ 湿度是80%到85%！
另外需要注意的是， 烤箱发酵从来都是个兼职功能，
只能控制温度✅不能精准控制湿度哦❌
条件允许的情况下，
建议还是选择发酵箱发酵
发酵箱也分为两种类型，
条件允许可以考虑超声波喷雾哦
湿气弥漫效果更好，面团不粘手
卡士260/卡士40/60/100升发酵箱 (蒸腾式加湿)
卡士760/艾瑞斯a800/高比克f110 (超声波喷雾)
都可以找我噢 好的，
今天的分享就到这里， 谢谢大家记得关注✅点赞哦
#面团发酵 #卡士新品CF240发酵箱 #面包
