记录一下我第一次做的小潘，简化酵母版更容易操作，时间也大大缩短了。 潘娜托尼，一款有着浓郁节日气息又有着浪漫故事的意式米兰爱情面包。 太爱这款面包了，这款面粉使用了金龙鱼面包用小麦粉，比较容易揉出膜，而且面团高含水量高黄油口感特别柔软。果干用了我自己泡的梅子酒来浸泡，这个梅子酒已经做了六七年了，特别的香，让这个面包别具风味，特别的香。
By Idun我爱玫瑰 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 中种部分:
- 金龙鱼面包粉 250克
- 水 150克
- 耐高糖酵母 3克
- 细砂糖 5克
- 主面团部分:
- 金龙鱼面包粉 250克
- 盐 5克
- 耐高糖酵母 5克
- 蛋黄 60克
- 牛奶 100克
- 水 80克
- 黄油 100克
- 果干部分:
- 葡萄干 100克
- 蔓越莓干 50克
- 梅子酒 10勺
- 表面装饰部分:
- 蛋白 50克
- 细砂糖 50克
- 杏仁粉 50克
- 杏仁片 适量
- 糖粉 适量
- 长竹签 5支
- 橙皮丁:
- 橙皮丁 30克
- 清水 60克
- 细砂糖 30克
做法步骤
1、果干加梅子酒最少提前一天混合，期间可以多搅拌一下，让果干充分吸收果酒。
2、把中种部分材料混合无干粉，放冰箱冷藏24小时。现在天气比较冷，可以先放温暖处醒发30分钟再放冰箱。
