5.等待腌制肉的时候，把去皮的香芋洗净，切厚片，大小和厚度和五花肉一直。如果香芋片太大，可以切小些。香芋要选择紫芋，更加粉软香滑。
6.一块肉一块香芋，均匀码入盘子，把腌制之后调料汁一起倒在香芋和五花肉里。接着放八角、生姜、陈皮、冰糖在上面。
7.清水煮沸，放入锅里蒸30分钟，然后放在锅里焖，一个晚上之后入味。第二天再加热，端上桌的时候，把蒸好的香芋扣，倒扣在另外一个盘子上，生粉、蚝油、生抽，勾芡煮沸淋在扣肉上，即可端上桌。
【sourcehe温馨小贴士】1.五花肉要现在肥瘦相间，宽度一致的肉。2.芋头要现在紫香芋比其他芋头粉香。3.炸五花肉的时候容易煎出油来，可以用煎方式，慢慢煎至微黄。4.蒸好的香芋扣肉，放一个晚上更加入味。
