大部分喝茶的人，都在问一个问题，古树茶真的好喝吗？它到底是什么味道？喝了古树茶的人又在问，我喝的是不是真的古树茶？高品质的古树茶是什么味道？
据资深茶人的品鉴感受，古树普洱茶具有这5个比较明显的个性特点：
- 醇和滑顺，野韵深沉 -
| 茶林混生，具有云茶少有的野韵 |
在普洱茶中，古树茶因其独特的韵味成为普洱茶中的珍品，韵味也是鉴别古树茶的重要依据。
古树茶地理环境的一大特点是“高山云雾”，形成茶树与森林共生的景象，从而使古树茶具有云茶少有的野韵。在品饮时表现为醇和、滑顺，而且最为难得的是氨基酸含量高，口感鲜爽灵动，极具生命强韧感。
- 生津迅猛，茶气强劲 -
| 物质丰富，形成强劲有野性的茶气 |
古树茶在优越的自然环境下，经过日积月累，沉淀下丰富的内含物，形成强劲而有野性的茶气。
入口滋味醇厚，微苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，茶气强劲涌现，让人体感觉舒服的指数高。其中以昔归忙麓茶为代表，饮下茶汤片刻，就会感到身体轻微发热，体感明显。
- 苦涩不显，口感协调 -
| 苦不凝，涩不滞，转化出甘甜或清凉 |
口感“协调性”受甘甜度、苦涩度、香气等几个基本口感之间的比例构成，协调，就是指苦涩香甘等滋味之间的比例恰到好处。
古树茶的滋味会呈现很好的协调性。古树茶的苦涩是化得开的、化得快的，入口低到几乎没有感觉，但香气咄咄逼人，古茶应有的冲击力会从舌根缓缓向前延伸。
苦不凝，涩不滞，有协调中和之味，香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔，经过喉咙会有丝丝凉气。即便是苦茶种古树，苦也会化开，而后转化出甘甜感或清凉感。
