大家好,我是阅美食,每天分享一道美食,朋友们点点关注哟。还没好好感受一下春天,今天就立夏了,然而我依然穿着冬天的衣服,北方的天气真神奇。起了个大早去赶集,一出门除了一成不变的大风气温确实暖和了许多,为了做辣椒油,不惜牺牲我睡懒觉的时间,我要去采购炸辣椒油的食材。辣椒已经不再是南方的代名词,北方人吃辣程度正在通往赶超南方的路上。不管是大小饭馆还是自己家做饭,辣椒是必不可少的。除了吃辣椒,辣椒油也是必备调味品,像平时吃面条、拌凉菜不加辣椒油都会觉得少了点什么,之前一直是买着吃,12元一瓶,也就200克,不是很实惠,自己制作20元食材能做一盆,除了省钱吃的更健康。小编和大家分享个家庭版炸辣椒油做法,一学就会,超级好吃。
准备几片香叶、八角、桂皮,然后把葱和香菜切段备用,葱和香菜多放些,炸出来的油香。
盆里放入相等的粗细辣椒面,很多人炸辣椒油时只放细的辣椒粉,这是不正确的,导致辣椒油不浓稠不红亮,所以一定要粗细都有哦。再放入适量白芝麻和几个干辣椒,辣椒油的香全靠芝麻,这些食材非常容易购买到,是不是觉得自制辣椒油没有你想的那么难。
接下来这一步是炸辣椒油的关键点,那就是要倒入少量凉油,搅拌均匀备用。倒凉油的作用是防止浇油的时候过热炸糊和炸黑,炸黑后会发苦,直接影响口感,总是抱怨自己炸的辣椒油颜色不好看又不香,和少了这一步有很大关系。