炸带鱼,挂浆面糊很关键,大厨教你一招,外酥里嫩,不腥不回软
带鱼是很适合春天吃的一种鱼,带鱼的口感大家肯定都了解,这种鱼的肉质非常鲜嫩,非常细腻,并且小刺也不算多,顶多就是最边上和中间的一点,吃的时候直接去掉就行,也适合老人和小孩子吃。
带鱼最简单,也是最受欢迎的做法,就是炸着吃,油炸出来的香味特别浓郁,外皮酥脆,里面的肉质特别嫩、特别香软,基本上没有人可以拒绝这样的美味。
不过很多人在炸的时候,都纠结一个问题,炸带鱼要不要挂面糊,还是直接下锅炸?
如果挂面糊的话,要用淀粉还是面粉呢?关于这个问题,大厨有一些经验,接下来我们看看大厨的方法,教你一招,又简单又实用,用这个方法炸出来的带鱼,外酥里嫩,不腥不回软。
【炸带鱼】配方:带鱼、葱姜、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉、面粉、食用油
1、带鱼的内脏、肚子里的内膜等等,不能吃的部分,都将其处理干净,然后切成小段,彻底清洗干净。