三、鱼子酱
鱼子酱和鹅肝、松露并称为世界三大奢侈美食，顶级鱼子酱来自鲟鱼的鱼籽，一小盒就要15万元，其中黑鱼子酱比红鱼子酱更珍贵。
俄罗斯作为鱼子酱的世界知名产区，当地人可以用非常实惠的价格买到鱼子酱，经常吃也不会心疼。除了涂在面包上，俄罗斯人还喜欢用它来下酒，感受一颗颗鱼籽在嘴里“爆炸”的快感。
俄罗斯的生腌肥肉是一道重口的下酒菜，它的腌制方法很特殊，选择一大块生猪肥油，先在浓盐水里浸泡两天，然后放入大缸，一层猪肉一层粗盐码放，加入大量的胡椒粉、大蒜、茴香、月桂叶调味。
最后倒入40度的热水，压上大石头腌制两周时间。吃的时候直接切片，搭配大列巴，或者当下酒菜食用。生腌肥肉不光是生的，而且非常油腻、齁咸，实在不合中国人的口味。
俄罗斯人将猪肉、鸡肉、鸭肉等连骨头一起炖汤，然后冷冻成糕，Q弹爽滑，含有丰富的胶原蛋白，有人还会加入青豆、青菜点缀，健康又美味。按照传统，吃肉冻时需搭配俄罗斯辣根或者芥末。
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