周公解梦梦见刮旋风,周公解梦梦见在地边遇到旋风

另取一个小碗，50克牛奶，40克油倒在一起搅匀，让油和牛奶完全融合，形成一个有点浓稠的液体。

直接倒在蛋黄里，先不用进行搅拌，等把65克低筋面粉过筛后再一起划Z字型搅拌，这样是为了不让面粉起筋性，搅好后是这种无颗粒顺滑的状态。

然后取出3/1的蛋黄糊，在里面加入提前调好的红曲粉糊，搅拌均匀。

现在我来打蛋白，蛋糕卷开不开裂跟蛋白打得好不好有一定的关系，这一步一定要注意，先在蛋白里滴几滴柠檬汁或者白醋去腥。