芋头衰苗后，割苗的位置说明
也有人在芋头没有衰苗的时候就开始割苗，主要是为了利用那些芋头苗，其实个人不建议这样做的，因为没有出现衰苗迹象的芋头，它们是没有长到最大程度的，也就是说还没有成熟到点，这个时候把苗割掉了，芋头的生长就会受到影响，一两颗芋头的影响看不出来，但是种植量大的时候，每个芋头的成长重量少1两或者2两，那么损失可就大了，这是可以算出来的，以一个芋头少1两来算，10000个芋头就少了1000斤。
2、割下的芋头苗的处理方法
芋头苗我们这里有一个比较好的利用方法，就是把割下来的芋头苗制作成一道在我们广西北海这边比较有名的素菜：“芋苗酸”，制作好的“芋苗酸”的价格比芋头本身的价格还高，有些地方甚至卖到了5元一斤的程度，而芋头一般的价格在3元到5元。“芋苗酸”只是利用了芋头苗的叶柄部分，至于它们的叶子部分，我们主要是沤成肥料，或者直接剁碎了喂猪、鸡、鸭等。
割下来的芋头苗，处理掉叶子部分，清洗干净备用
“芋苗酸”的制作方法总共分为五步：
第一步就是摘叶，把芋头苗的叶子部分摘掉，留下叶柄，量大的情况下，这个工程稍微有点大；
第二步就是晒苗，把叶柄晾晒，一般晒半天到一天就可以了，晒到叶柄软为止；
第三步就是撕丝，叶柄的外层都会有一层“外衣”的，我们需要一根一根的把这些“外衣”撕掉，撕出来的那些“外衣”是可以用来沤肥的。撕“外衣”的作用就是提高“芋苗酸”这道素菜的口感。
第四步就是切段，把撕过“外衣”的叶柄切成一段一段的，一般切成成人手指一截的长度，大概3厘米左右。
第五步就是腌制，把处理好的芋头叶柄腌制成一道素菜“芋苗酸”，这道素菜在菜市场上常见到，口感挺好，主要用来煲鱼、炒猪肉等。
芋苗酸的成品例子
三、芋头收成注意每当芋头进入到衰苗阶段的时候，说明芋头已经进入到了成熟阶段，我们就可以收成了，收成的时候我们需要注意2件事情，分别是收成时间掌握、收成后芋头保存。
1、芋头收成时间掌握
芋头在开始衰苗的时候，就说明芋头已经成熟，可以收成了，我们可以在割完苗的时候马上收成，也可以在割完苗之后，等待芋头“收口”，也就是芋头苗割口部分愈合之后再收成，总之一定要在芋头再次出苗之前收成。
如果芋头衰苗之后长时间不收成，比如超过了1个月甚至2个月，芋头就会出现再次出苗的情况，这个时候芋头就“生水”了。首先就是芋头块茎的最下面部分出现“不粉”的情况，接着会出现整个芋头块茎都“不粉”的情况，这种情况的芋头营养价值会降低，重量也会由于出苗消耗的营养而降低。
长出新芽的芋头，会消耗芋头本身的营养成分，导致芋头“生水”
芋头“生水”的定义：芋头煮熟之后，吃起来脆脆的，不香，这就是“生水”。正常的芋头很香，而且吃起来像面包，营养也比“生水”的芋头更高。
2、芋头收成后保存
常种植芋头会发现，芋头其实也有害虫的，尤其是一种叫做“小象鼻虫”的害虫，它们主要以芋头的块茎为食，会钻到芋头块茎之中产卵，在我们收成芋头之后，在储存的过程当中，这些“小象鼻虫”卵就开始孵化，孵化后的小象鼻虫也会产卵，从而会出现储存的芋头被大量蛀蚀，最后只剩下一个空壳的情况。
