注：炒制的时候可以加些香菇粒、芽菜粒等自己爱吃的素菜在里面。
第二步：下面条
下面条非常简单的，但是有小技巧在里面。
小技巧一：如果是煮挂面，水温在80℃左右（水刚冒泡还没沸腾）的时候就下面条，搅拌一下。
如果是煮水面条（湿面条），就要等水完全沸腾后再下面条。
无论煮什么面条，下面条后水开了就要加点冷水进去，等水再开后一会面条就好了。
注：这样煮出的面条更有劲道，更爽口。
小技巧二：煮面的时候加点盐口感Q弹，加几滴油防止粘连和溢锅，下几滴白醋可以去掉碱水面的碱水味哦。
第三步：沟碗底
碗底根据自己的口味，放适量的鸡精、盐、花椒油等调料外，还可以适量放些自己必吃的黄瓜丝丝，或烫熟的青菜。
注：要吃辣的可以加红油和小米椒节节哦
把煮好的面条捞去沟好的碗底里，加入酱料，一碗美味可口杂酱面就制作完成了。
泡椒鸡杂面
泡椒鸡杂的制作方法：
食 材：鸭肠250克切节节、郡肝250克切片片、泡红椒100克切斜刀节节、泡姜100克切丝丝、蒜片30克、花椒10克、豆瓣酱30克、白糖5克、野山椒20切节节克、食用油适量、生抽。
做 法：起锅烧油，油温六成半下入泡红椒节节、泡姜丝，爆香后下入豆瓣酱、花椒，豆瓣酱炒好后下入白糖、生抽搅拌均匀，下入鸭肠、郡肝爆炒20秒，加入适量清水大火煮开小火熬制15分钟，起锅装碗。
