青萝卜富含人体所需的营养物质,淀粉酶含量很高,肉质致密,色呈淡绿色,水多味甜、微辣,是著名的生食品种,人称“水果萝卜”。除生食外,家庭烹饪中还可做汤,干腌、盐渍和制作泡菜等。此外,青萝卜还具有药用价值。天津青萝卜,又称卫青萝卜,是沙窝萝卜、田水堡萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的统称。属生食绿色品种。
现在喜欢喝酒的人,很喜欢将青皮萝卜洗干净,去皮切成厚片放盘子里,作为一道下酒菜,享受它的汁水丰盈爽脆微甜,还有那股淡淡的萝卜辛辣味。
今天请大家看看我用青萝卜干炒了一盘风味菜,又清脆又美味,受到全家人的称赞。
[风味独特的炒萝卜干]
主要食材:
青萝卜1根、熏干1块、黄豆适量
调料:
食用油、葱花、孜然、生抽、盐适量
在介绍菜品之前,我简单介绍一下,萝卜*制作过程,如果您有兴趣不妨也可试试,无论是用它来炒菜或是腌制小咸菜,都是非常受家人的喜欢的,脆生生的还有嚼劲,很好吃。
青萝卜买回家中,先去头去尾,然后用刷子好好清洗干净,无需去掉外皮。切成厚片然后再切成条状,记住千万别切得过细,切得太细凉干后就更细了,会直接影响口感的。把切好的萝卜放在一个容器里,撒少许盐,直至腌制出一些汤汁,过滤出去。这时的萝卜也从硬脆状变成软的了。
再用清水过一遍,冲去萝卜上的盐分,用厨房纸吸干水分后,将它们放在高粱秆编织的盖帘上,放到有阳光的地方,晒上三四天。记得每天要用筷子把萝卜条翻一翻个,最好开窗通风,更有利于它快速变干。在阳台上隔着玻璃晾晒,还可避免一些尘土落上。
晾晒好的萝卜干,可装在一个纸盒子中,在阴晾通风处存放即可。
制作过程:
1、取出萝卜干,放入容器中清洗一遍,然后用清水浸泡40分钟左右,让萝卜干充分吸收水分变软变大。