粤西的年味，从年例开始。
年例起源于宋代，明朝时期盛行，是粤西地区特有的一个传统习俗，具有独特的乡土文化气息，是粤西地区年味的最突出表现，素有“年例大过年”的说法。年例发展至今，在粤西当地乃至全国影响力越发深远，除了是对传统文化的传承以外，也是亲朋好友间探访、感情联络的绝好时机。
其中，白切鸡（香油鸡）和扣肉是年例菜必备的菜式，扣肉更是作为压轴菜登场，在粤西家家户户都会尽量把扣肉切得大块一点，彰显大方。
过完年例之后，就很少能吃得上家乡的扣肉了！
来到城市之后，每当想起扣肉时，都会忍不住流口水，扣肉那香、软又肥而不腻的独特口感着实让人怀念。可是，城市中所能见到的扣肉都是这样的：
或者，这样的：
