梅 菜 扣 肉
中国的八大菜系是从古到今不断变化,是从清代初期时,开始有鲁菜、淮扬菜(苏菜)、粤菜、川菜,也是当时影响最大的地方菜,当时称作“中国四大菜系”。到清末时期的时候,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大菜系演变形成了,现在的“八大菜系”,分别是现代的,鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。其中梅菜扣肉,是传统名菜,属粤菜系客家菜,广东省客家人招待亲朋好友的招牌菜,正宗的梅菜扣肉是在梅州地区,同时梅菜扣肉也是浙菜系名菜。有甜的,咸的等多种口味,也是我们家常吃的一道蒸菜,肥而不腻,香味浓郁,下饭菜首选。
今天分享的美食,梅菜扣肉,
主料:五花肉2块,梅干菜适量。
辅料:食用油适量,食用盐适量,白糖适量,料酒半勺,生抽适量,老抽适量,姜1小块,花椒半勺,冰糖6颗,大葱半根,香叶3片,八角2个
做法:
1.把五花肉洗干净,梅干菜做菜前4到5小时洗好沥干里面的水,葱,姜,八角,香叶都洗净。
2.把葱和姜都切片,梅干菜切成小段。
3.在锅中放入水,五花肉,料酒,姜,香叶,八角,生抽,大葱,冰糖。
4.用最大火把锅煮开,煮到5分钟。
5.五花肉捞出来,四周都均匀抹老抽,看着有颜色。