6.用筷子或者牙签在肉上扎入小的孔洞。
7.再抹一层生抽，腌制大约十分钟。
8煮过肉的汤留着做备用。
9.用干净的纸把五花肉水分弄没有水分。
10.把锅中油烧到大约五成热，把五花肉放进去，肉朝下放着。
11.不要把锅盖得太严了，用小文火炸大约2分钟。
12.把五花肉炸到肉皮金黄色就可以了。
13.捞出五花肉放进煮肉的汤里，泡十五分钟。
14.锅中留油（炸肉的油）加入梅干菜，生抽，盐，白糖，小半碗水炒出菜的香味。
15.梅干菜炒干水分。
16.盛出来，放盘子里做备用。
17.拿个干净的空碗，把生抽，盐，白糖搅拌均匀，调成汤汁。
18.五花肉水沥干，切成稍厚点肉片。
19.拿个大碗或大盆装五花肉，肉皮朝下，上面撒一些花椒粒.
20.再把先调好的汤汁，均匀倒上肉上。
21.再在肉上摆上梅干菜。
22全摆满，用饭勺按紧实了。
23.放上锅中清蒸.
