▲蒜茸粉丝蒸扇贝用料也不错，肉硕大有弹性，不过比起其他菜品，性价比就低许多了。另外某些餐厅更灵活更划算，可在楼下街市买海鲜上来付费加工。
▲另外一道蒸菜是酸姜蕎头蒸鱼云。鱼云即鱼头内部脸蛋的嫩肉与软组织，蕴含丰富明胶，可想而知口感是多么的细滑。蒸透后的甘腴别有滋味，而两样甜酸配料开胃之余衬托鲜美。
除了热菜，实际上伍仔记最受青睐的是最先上桌的两道凉菜。
▲首先是两素两荤，四位一体的伍仔记冷拼盘。其中的一素是苦中带甜、苦盡甘來的苦瓜，扮演了承前接后的角色，因为椒盐类的小尿虾、重口的南乳蒜香骨等菜品对于感官或多或少都有侵蚀性，翠绿的凉瓜起到刷新味蕾的净化作用；二素是素鲍片，本身无过错但一贯对其无感，相对苦瓜的继往开来，这更多是滥竽充数；
说完两素，讲讲两荤。绷爽Q弹的生肠不是未煮熟的“生”肠子而是“生”殖器官，不过通常源于年幼就阉割的母猪，没了卵巢后子宫与输卵管基本退化且不使用，相比其他肠子反倒是十分干净；然后是伍仔记驰名的冰镇鳝球，剞上十字刀花，卷曲成半球状，齿间的阻尼感有别于生肠的嘎嘣脆。
▲另外的冷菜是招牌疍家鸡。《太平寰宇记》显示疍家人“生在江海，居多舟船。随潮往来，捕鱼为业”，活跃于广东、福建等地。老板家里正是渔夫出身，特怀念从前在艇上养的鸡，因其会随着船尾摇摆跳来跳去故而肉质扎实鲜浓。
现在上岸了，就严选同样运动充沛的龙岗走地鸡取代。汆水浸熟后经瑶柱、虾皮和白卤腌制半小时，咸香醇厚之余甜味突出，比白切鸡更甚。
结账时顺便问了一下关于我那块油豆腐，老板满脸诧异地回答“咁就唔清楚喔”。罢了。放弃。
