蚝爷不是厨师，做餐饮二十年，深耕生蚝，可以说是中国玩蚝第一人。蚝门九式以及衍生品在深圳以致全国很有名气。我们去法国时，他的金蚝系列产品让法国同行惊叹不已。这一次，与闽东壹鱼大黄鱼的合作，对蚝爷来说是一次挑战。同时，蚝爷通过这次品鉴晚宴，明确提出了汕尾味道。以往作为汕尾人的蚝爷，多是往潮州方向靠拢，潮州菜作为地方风味的杰出代表，这几年很受追捧，语言相近，物产相近的汕尾靠拢潮州菜是可以理解的。近一两年，地方风味更加细化，区域范围也在缩小，适时提出汕尾味道正是这一趋势使然，更是蚝爷的一种自信。
一餐饭下来，我们体会到了蚝爷的用心，黄鱼品质得以充分表现，生蚝系列更添光彩。寻找利用两种食材的契合度，用不同的料理手法、调味手段把原材料的亮点展现出来，给人们带来美妙的味觉享受。这是蚝门九式的一次提升，更为闽东壹鱼大黄鱼提供了更多的可能。
这一晚，我喝了不少酒，深圳之行圆满！
