豉油王吊筒仔的做法,广东豉油王鸡翼的做法

每天清晨4点采购回来的鲈鱼是做这道功夫鱼的基本，新鲜的鱼肉决定了这道菜的口感，不新鲜不出菜是这里做菜的宗旨。

白里透红是肉质鲜嫩的标志，*鱼起骨也是技术活，刀工精准才能不破坏鱼原本肉质的肌理。

切好片后，放入温度适合的油锅里，把握好时间，鱼的鲜香才能最大限度的被释放出来。